Une brasserie artisanale en projet à Riec-sur-Bélon

 

Le Grain du Ponant, c’est le nom de la brasserie artisanale qu’Isabelle Frison-Guéroult et Denis Clech vont lancer à Riec-sur-Bélon.

 

L’affaire est presque née d’un défi. Ingénieur pendant une trentaine d’années, Denis Clech, 53 ans, a éprouvé le besoin de changer de vie. « Qu’est-ce que tu aimerais faire ? », lui demande Isabelle Frison-Guéroult, sa compagne, juriste de formation. La réponse tombe comme une évidence : brasseur artisanal. L’idée qui couve depuis janvier 2018 va voir le jour. À Riec-surBélon.

 

C’est là, sur le chemin des huîtres du Bélon, que la brasserie artisanale va être implantée. Le permis a été déposé fin 2019. Le projet devrait sortir de terre d’ici la fin de l’année. « 200 m2 avec un espace de vente dégustation de 30 m2 », précise Denis. Le nom de la brasserie - Le grain du Ponant - traduit bien l’esprit qui habite le couple. « Le grain, c’est nécessaire pour malter, c’est la pluie, c’est le grain de folie. Le Ponant, c’est l’identité géographique, le terroir du Bélon, c’est l’ouest ».

​

Déjà cinq recettes À plus de 50 ans, prendre le virage de l’artisanat n’est pas chose aisée. Mais ô combien inspirante. Denis Clech, qui a travaillé sur des projets au long cours, a ressenti le besoin de changer d’échelle, de temporalité, de travailler sur du court terme, de retrouver « une forme de liberté ». Ce virage est une vraie remise en question. « J’étais sur un rail, je pouvais aller jusqu’à la retraite… ».

 

Cette brasserie, c’est finalement son nouvel équilibre. Une nouvelle vie pas moins facile. Il a fallu d’abord apprendre. « On a suivi une formation dans une brasserie de l’Orne », note Isabelle. Indispensable pour se familiariser avec l’ensemble des procédés de fabrication. « Cela permet d’avoir les bases », reconnaît Denis. Le couple fait partie d’un groupe de dégustation, le Collectif lorientais des amateurs de bières (Collab) lancé il y a moins d’un an par Franck Métivier, patron de la Brasserie du Moissonneur (Ploemeur). Il n’a pas tardé à se pencher sur des recettes.

 

Les essais ont été fructueux et ont donné corps aux cinq futures bières. « Du classique » mais aux noms qui sentent bon le pays : Belon (blonde), Écume (blanche), Aven (ambrée), Dourdu (stout) et Amer Riec (IPA). Éco-responsable et éthique « La création d’entreprise, c’est un long parcours », soupire Denis. Rien de simple.

 

Le couple s’est heurté à la frilosité des banques, a vendu sa maison et s’est tourné vers la Nef, coopérative financière et éthique. « Elle nous aide sur la partie construction de l’atelier ». Il sera en bois et paille, pour être cohérent avec les valeurs - éco-responsable et éthique - que Le Grain du Ponant entend promouvoir. « On veut vivre de ce que l’on fait et on veut le faire bien », assure Denis. Le projet (500 000 €) est autofinancé pour moitié. Un appel à participation va être lancé début février.

 

Les travaux de la brasserie devraient démarrer au printemps. Avant de rejoindre Pont-Lenn à Riec, Le Grain du Ponant va provisoirement se poser à Guidel. « Cela va nous permettre d’attendre tout en commençant à produire ».

​

​